海底撈：從“點”到“面”，員工“當(dāng)家做主”驅(qū)動創(chuàng)新
西瓜和蛋糕的結(jié)合，會綻放出怎樣的夏日驚喜？近日，海底撈火鍋另辟蹊徑推出的"西瓜蛋糕"成功出圈，引得眾多食客爭相嘗鮮。作為餐飲界服務(wù)標(biāo)桿，海底撈的生日服務(wù)早已成為現(xiàn)象級體驗——當(dāng)服務(wù)員舉著燈牌、唱著生日歌為你慶生時，那份專屬儀式感總能讓人會心一笑。這個夏天，這份服務(wù)再度升級，員工自發(fā)創(chuàng)新出“西瓜蛋糕”，為顧客打造獨特的生日儀式感。目前，全國已有多家門店上線了此項服務(wù)。
為何海底撈的創(chuàng)新靈感從未枯竭？答案在于海底撈集眾人之力，十幾萬名一線員工都是創(chuàng)意想法的提供者。海底撈集團領(lǐng)導(dǎo)會采納員工意見，鼓勵員工創(chuàng)新，并給予相應(yīng)獎勵。在這樣的機制推動下，每一位海底撈員工都在主動創(chuàng)新。
海底撈的每一個門店每月都有一筆經(jīng)費用于自主創(chuàng)新。全體員工可以就工作流程中的任何一個環(huán)節(jié)提出改善的建議和構(gòu)想。一旦獲得審核通過，就會發(fā)放獎金以示鼓勵。海底撈鼓勵員工創(chuàng)新的背后，是精準(zhǔn)把握顧客需求的運營理念。越接近顧客的一線員工，越能敏銳地捕捉到顧客需求，并迅速做出反應(yīng)。好的創(chuàng)意會從一家門店開始，逐步推廣到全國門店，實現(xiàn)從“點”到“面”的拓展。
海底撈每年接待人次超過 4 億，龐大的客流量中蘊含著大量個性化的需求。這些看似零散的需求信號，經(jīng)過海底撈特有的創(chuàng)新機制轉(zhuǎn)化，正成為驅(qū)動品牌持續(xù)進(jìn)化的核心動能。
正如此次“西瓜蛋糕”的走紅，正是海底撈的創(chuàng)新“基因”在發(fā)揮作用：一線員工洞察顧客需求，員工創(chuàng)意得以孵化，總部資源隨后賦能。這樣的創(chuàng)新閉環(huán)，讓海底撈在競爭激烈的餐飲市場中持續(xù)領(lǐng)跑，將每一次顧客需求轉(zhuǎn)化為品牌升級的階梯。
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