海底撈的供應(yīng)鏈革命：共創(chuàng)、標準與科技賦能的品質(zhì)之路
“一顆正宗地道的高品質(zhì)潮汕牛肉丸需要經(jīng)過數(shù)月的原材料調(diào)研、上百次研發(fā)調(diào)試測試和數(shù)十次內(nèi)部品鑒，才能最終呈現(xiàn)在海底撈的餐桌上?！鄙穷^牛肉食品公司負責(zé)人李先生的這句話，道出了海底撈對產(chǎn)品品質(zhì)的極致追求。這種追求，不僅體現(xiàn)在餐桌上，更貫穿整個供應(yīng)鏈的每一個環(huán)節(jié)。
對于海底撈而言，供應(yīng)鏈不是簡單的食材輸送帶，而是產(chǎn)品創(chuàng)新的合作伙伴。從潮汕牛肉丸的選材，到菌湯鍋底的研發(fā)，海底撈與供應(yīng)商緊密合作，共同打磨產(chǎn)品。這種合作模式，讓供應(yīng)商更深入地了解海底撈的需求，也讓他們在產(chǎn)品創(chuàng)新中發(fā)揮更大的作用。
不僅如此，海底撈還制定了嚴苛的供應(yīng)鏈標準。從牛蛙養(yǎng)殖的藥殘檢測，到菌菇加工的質(zhì)檢關(guān)卡，每一項標準都旨在確保食材的安全和品質(zhì)。以牛蛙為例，中國烹飪協(xié)會攜手海底撈及其他牛蛙養(yǎng)殖、加工上下游企業(yè)，聯(lián)合發(fā)布了《牛蛙養(yǎng)殖及加工技術(shù)規(guī)范》團體標準。而海底撈的牛蛙產(chǎn)品更是在蝌蚪投放、飼料定制、水質(zhì)調(diào)控、養(yǎng)殖過程、成蛙出塘、藥殘檢測等多個環(huán)節(jié)嚴格把控，為消費者輸送高品質(zhì)牛蛙。
在餐飲行業(yè)中，供應(yīng)鏈是品質(zhì)保障的重要一環(huán)。通過與供應(yīng)商的緊密合作、科技手段的賦能以及嚴苛的標準制定，海底撈確保了餐桌上的每一道菜品都能達到高品質(zhì)的要求。這種對供應(yīng)鏈的嚴格把控，讓海底撈在餐飲行業(yè)中樹立了標桿。
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